賽螃蟹

 

材料 :

 

中蝦 (半斤)

 

雞蛋 (6 隻)

 

西蘭花 (兩個)

 

紙包雞湯 (250毫升)

 

 

備用材料做法 :

 

將中蝦去殼去腸切粒，把蝦肉弄乾。

 

將雞蛋隔去蛋黃, 祇要蛋白。

 

將西蘭花切成小份洗淨, 放入沸水, 加入一茶匙砂糖, 煮兩至三分鐘, 用以伴碟之用。

 

 

做法 :

 

將蝦粒放入蛋白拌勻, 然後放入不太熱的油中, 炒至成奶白色, 撈起後用沸水沖洗, 再放入已有煮沸雞湯的鑊中炒一會兒, 再撈起放入已有西蘭花的碟中央便可。