芒果咕嚕蝦球

 

 

材料 :

 

中蝦 (半斤)

青椒 (1/2 個)

紅椒 (1/2 個)

黃椒 (1/2 個)

鮮菠蘿 (3-4 片)

罐頭菠蘿 (1 小罐)

芒果 (1 個)

雞蛋 (1 隻)

甜酸醬 (一包)

 

調味 :

 

幼鹽 (1/2 茶匙)

白胡椒粉 (少許)

粟粉 (1 茶匙)

 

炸粉 :

 

吉士粉 (4 克)

粟粉 (20 克)

即吉士粉對粟粉比例為 1 : 5

 

備用材料做法 :

 

將大蝦去殼去腸，把蝦肉弄乾。

將青椒、紅椒、黃椒、鮮菠蘿、芒果切片。

將雞蛋拌成蛋漿。

將甜酸醬加入罐頭菠蘿內的糖水拌勻。

 

做法 :

 

將已弄乾的蝦肉調味，醃十分鐘左右，然後把蝦肉沾上蛋漿及炸粉，放入鑊中炸至金黃色，撈起放上碟上，再將甜酸醬煮沸加入青椒、紅椒、黃椒、鮮菠蘿，煮一會兒後，又加入芒果片再煮一會兒，然後把煮好的醬汁及配料，淋至蝦上，再以罐頭菠蘿片拌碟。