煎腐竹/腐皮芋頭卷

 

 

 

材料 :

 

芋頭     (1 1/2 斤)

 

腐竹皮 (1 塊)

 

澄麵粉 (4 茶匙)

 

幼鹽     (1/2 茶匙)

 

 

做法 :

 

將芋頭去皮切片洗淨, 放入已有沸水的鑊中, 隔水蒸十五分鐘, 再切粒蒸五分鐘, 放入澄麵粉及幼鹽, 搓成芋泥備用.

 

用已濕透的廚房紙蓋在腐竹皮之上約三十分鐘, 令腐竹皮變軟, 再塗上芋泥, 將腐竹皮卷起後切片, 放入鑊內用中火煎香便可.